الباتون ساليه هو نوع من انواع المخبوزات الفرنسية ,و كلمة باتون تعنى العصيان او القصبة او العصا اما كلمة ساليه فهى تعنى المملح ليكون معنى الكلمة هو العصيان المملحة بالفرنسية Baton Sale ,و اليوم فى مطبخ كوكى سنقدم طريقة عمل الباتنون سالية .
المقادير
- نصف كيلو دقيق
-نصف معلقة صغيرة ملح
-معلقة كبيرة سكر
-معلقة كبيرة خميرة
-2 معلقة كبيرة زعتر
-2 معلقة كبيرة زبدة لينة او نصف كوب زيت
-كوب ماء دافئ للعجن
-1 بيضة +4 معلقة كبيرة حليب
-كمون ( سمسم و حبة البركة وملح خشن كلة حسب الرغبة للتزيين)
طريقة التحضير
فى وعاء صغير نخلط الخميرة مع السكر و يضاف اليهم الماء و يقلب ,ثم نتركه يتفاعل حوالى 7 دقائق .
يخلط الدقيق مع الملح و الزعتر فى العجانة الكهربائية على سرعة بطيئة ثم يضاف اليه خليط الخميرة و يعجن على سرعة متوسطة ثم نضيف الزبده او الزيت و نستمر فى العجن ثم نبدأ باضافة الماء بالتدريج حتى يتجانس الخليط و تكون عجينة متماسكة و لينة ثم ننقل العجين بوعاء مدهون سطحة بالزيت ثم نترك العجينة لتتخمر بعد تغطيتها بقطعة قماش لمدة ساعة .
بعد ان تتخمر العجينة نقوم بتكويرها باليد ثم نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل بسمك نصف سنتيمتر ثم نقوم بتقطعيها الى الى عصيان رفيعة بعد ذلك نقوم ببرمها باليد لتكون على شكل دائرى, و نضعها فى الصاج حتى تنتهى كل الكمية
نحضر البيضه مع اللبن و نقوم بخفقهم فى وعاء صغير و نقوم بدهن اصابع العجين فى الصاج بها بواسطة فرشاة المطبخ ثم نقوم برشها بالكمون (او السمسم او حبة البركة ) و الملح الخشن بها.
فى فرن على درجة حرارة 180 نضع صاج العجين فى الفرن لمدة 10 -15 دقيقة او حتى يصبح لونة ذهبى ثم نخرجة من الفرن و يترك ليبرد قبل التقديم .
و بالف هنا