صينية المسقعة بالبشاميل
المقادير
- كيلو باذنجان رومى مقطع حلقات (ممكن يتقشر حسب الرغبة لكن جلد الباذنجان يعطى مزاق)
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- 3 فص ثوم مفرومين
- 2 حبة بصل مقطع قطع صغيرة
- 4 حبة فلفل اخضر رومى مقطع حلقات
- 3 حبة طماطم مقطعين حلقات رفيعة
- 4 معالق كبيرة صلصة طماطم
- معقلة زيت
- معلقة كبيرة خل
- معلقة صغيرة كمون
- معلقة صغيرة بهارات
- ملح و فافل اسود حسب الرغبة
- واحد فص حبهان + واحدة ورق لورى
مقادير البشاميل
- معلقتين كبار زبدة
- معلقتين كبار دقيق
- لتر لبن
- رشة فلفل ابيض او اسود
لوجة الصينية جبنة موتزريلا مبشورة
طريقة التحضير
طاسة كبيرة على النار نضع بها معلقة الزيت نضيف الثوم و البصل حتى يأخد لون دهبى خفيف ثم نضيف اللحم المفروم والملح و الفلفل الاسود و البهارات و الكمون وورق اللورى و الحبهان,
بعد تغير لون اللحمة للون الرمادى نضيف 2 حبة فلفل اخضر المقطع حلقات و بعد ان يذبل نضيف الصلصة و2 حبة الطماطم المقطع حلقات و معلقة الخل و نترك اللحمة على نار هادئه حتى تتعصج و تتشرب التسبيكة و تجف.
نحضر الباذنجان الرومى المقطع و 2 حبة فلفل رومى المقطع و نقوم بتحميرهم فى الزيت و نقوم بوضعهم على ورق مطبخ للتخلص من الزيت .
اخيرا نجهز البشاميل فى وعاء على النار نضيف الزبدة و بمجرد ان تذوب نضيف الدقيق و نقلب حتى يتحول لون الدقيق لذهبى فاتح نبدأ فى اضافة اللبن لكن نضيفه ببطئ شديد مع التقليب المستمرالسريع و النزول بالبن ببطئ مع التقليب المستمر حتى الحصول على القوام المطلوب ثم نضع رشة الفلفل.
الان نحضر صينية زجاجية او طاجن و ندهنها زيت خفيف ثم نضع معلقة كبيرة من البشاميل ثم طبقة من الباذنجان الرومى المقلى و طبقة من الفلفل المقلى ثم نضع اللحم المعصج ,ثم طبقة اخرى من الباذنجان و الفلفل ثم البشاميل على الوجه ( او نكرر اذا كان الطاجن صغير ) ثم طماطم مقطعة حلقات و الجبن الموتزريلا المبشورة على الوجة و تدخل الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الخلطة و تتشرب و بعد ذلك نفتح الشواية عليها لاكساب الوجة اللون الذهبى ثم نخرجها من الفرن مع التزيين باوراق بقدونس او كزبرة خضراء .
و بالف هنا