طريقة عمل سلطة الثومية بالبطاطس

كفتة السمك

مقادير كفتة السمك

نصف كيلو سمك فيليه مفروم

1 معلقه صغيرة ثوم مفروم

1/2معلقه صغيرة كمون

1/2 معلقه صغيرة كزبرة مطحونة

1/2معلقه صغيرة كركم

1 معلقه صغيرة مسترد

ملح وفلفل اسود

1 كوب ونصف بقسماط مطحون 

1 كوب دقيق

2 بيض مخفوق

 زيت غزير للقلي

 صوص التارتار

مقادير صوص التارتار

3 معلقة كبيرة مايونيز

1 معلقة كبيرة خيار مخلل مفروم

2 معلقة كبيرة بصل مفروم

1معلقة كبيرة بقدونس مفروم

نص معلقة صغيرة عصير ليمون

 يخلط المايونيز مع المخلل البصل والخيار والبقدونس في وعاء صغير حتى تتجانس المكونات ونحصل على صلصة سميكة.

طريقة عمل كفتة السمك

يخلط السمك مع الثوم و الكمون و الكزبرة والكركم والمسترد في وعاء عميق يتبل الخليط بالملح وفلفل اسود وتضاف 2 معلقة كبيرة من بقسماط  وتقلب المكونات حتى تتداخل.

يشكل الخليط على هيئة صوابع  بسمك حوالي 1.5سم ويقطر حوالي 7سم.

نضع أقراص الكفتة في الدقيق و ندحرجها ثم في البيض ثم فى البقسماط مع التأكد من تغطيتها بالكامل خلال كل مرحلة.

 يسخن الزيت في مقلاة عميقة  على درجة 160 مئوية و تلقي الأقراص في الزيت لمدة 3-5 دقائق أو حتى تحمر وتنضج.

 ترفع الكفتة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتترك جانبا حتي تبرد قليل.

في طبق التقديم  تفرد قليل من الجرجير  ونقوم برص كفتة السمك وبجانبهافى بولة صغيرة كمية من صوص التارتار.